红烧鸡块
春笋是春天的时鲜货，要好好利用起来。笋不论是与肉类还是时蔬，都很搭的。
红烧鸡块的做法
步骤1
鸡改刀成块，洗净后，用2勺酱油腌渍15分钟以上，待用。 春笋切斜刀块，入沸水焯一下，捞出待用。 芹菜切段，洋葱切片，胡萝卜切小块，蒜切片，干红椒切段。步骤2
热锅，少油，中火，下鸡块煸到表面变色时，下蒜，姜片，干红椒段翻炒出香味。步骤3
下笋块，胡萝卜，放少许糖，适量水，盖上锅盖，改中小火，焖25分钟左右。
步骤4
下芹菜和洋葱片，中火翻炒均匀，最后淋老抽上色，炒匀出锅。红烧鸡块的烹饪技巧
用沸水焯笋可去除涩口。