炸酱炒乌冬
我为了相对降低脂肪，没有用大块的五花肉，用了点五花肉肉馅。在加热的时候可以适当放一点油，这样做出来的炸酱会更加油润。肉馅不建议使纯瘦的，带一点肥瘦相间的做炸酱味道会更好。最后炒制乌冬面的时候煮面断生即可，因为我们还会再炒制。炒面的时候可以添加喜欢的青菜，会更加营养均衡。当然如果嫌麻烦，可以把面煮烂一些，直接拌酱食用。
炸酱炒乌冬的做法
步骤1
找一个耐热的器皿放入2汤勺油，700瓦微波高火2分钟。
步骤2
肉馅可以用少量料酒腌制后放入加热的油中，撒上葱末姜末。
步骤3
700瓦微波3分钟，取出用勺子搅拌至碎。
步骤4
豆瓣酱可以根据喜好添加。
步骤5
我添加了6勺，多做出一些可以储备着用。
步骤6
用勺子拌碎后淋入少许玉米油。
步骤7
入微波炉700瓦高火4分钟，不要盖盖子。
步骤8
取出用勺子搅拌，再放入微波炉中高火3分钟即可。
步骤9
乌冬面一袋，如果炒制的话建议选择劲道一些的面条。
步骤10
水烧开，放入面条，断生即可。捞出沥干备用。
步骤11
锅中倒入少许底油，放入做好的炸酱，再放入面条，生抽调味。
步骤12
快火炒匀即可。炸酱炒乌冬的烹饪技巧
1、做炸酱不用额外放盐，豆瓣酱的咸度已经足够。 2、炒制面条的时候酌情添加炸酱，因为还有生抽调味，避免过咸