糖醋里脊
很大众也很简单，唯一需要注意的就是脆皮糊的调制。本菜由于是大酸甜口儿成品不会有腥味儿，所以选择瘦猪肉就可以，不必一定是通脊。
糖醋里脊的做法
步骤1
为了成品美观这道菜用葱姜水，葱段和姜片拍松泡水。
步骤2
猪里脊切条。
步骤3
经过清水浸泡后沥水，放盐、鸡精、料酒和白胡椒粉、淀粉进行码味儿。
步骤4
面粉、淀粉和泡打粉拌匀（有条件可过箩），加水调匀后加食用油搅匀放入冰箱待用。
步骤5
锅小火烧热加入番茄酱和番茄沙司，出红油后加清水、白糖、米醋，烧开后稍加收汁儿以增加浓度，糖醋汁水：糖：醋：=4：4：3。
步骤6
糖醋汁打芡待用。
步骤7
冰箱取出糊，将码好味儿的肉条均匀裹上脆皮糊后下入3成热的油中。结壳儿后炸成金黄色沥油复炸（不复炸也没有问题，只要糊调的好）。
步骤8
锅上火倒入之前调制的糖醋汁儿后下肉条进行翻炒，出锅。糖醋里脊的烹饪技巧
环境较热的话脆皮护必须放入冰箱，这样可以减缓泡打粉、水、面粉之间的化学作用。