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酱茄子(少油好吃滴茄子)
释义
酱茄子(少油好吃滴茄子)
酱茄子(少油好吃滴茄子)的用料
长条茄子 3个
尖椒 1个
酱茄子(少油好吃滴茄子)的做法
步骤1
茄子切成条。放入2勺盐。过30分钟,把积出来的水倒掉。然后把茄子放清水里面穿洗一下(防止茄子太咸),再纂干水份。
步骤2
制作碗汁:一勺醋,一勺酱油,半勺白糖,半勺料酒,一小捏鸡精,再添水至多半碗。待用~(碗汁多放些水,防止茄子生)
步骤3
葱,姜,蒜,香菜切好,备用~
步骤4
小火,平底锅预热,依次放入平常炒菜等量的油,1~2勺郫县豆瓣酱(豆瓣酱,甜面酱都可)、葱、姜扁炒。(此步骤始终小火)
步骤5
放入茄子,继续煸炒至茄子变软(多炒一会更入味,别糊了就行,最好是不粘锅)。改中大火,放入碗汁,至碗汁被吸收,茄子熟透。
步骤6
放入蒜末,翻炒出蒜香关火,装盘,香菜点缀。
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更新时间:2025/9/6 2:25:49