酱茄子（少油好吃滴茄子）
酱茄子（少油好吃滴茄子）的做法
步骤1
茄子切成条。放入2勺盐。过30分钟，把积出来的水倒掉。然后把茄子放清水里面穿洗一下（防止茄子太咸），再纂干水份。
步骤2
制作碗汁：一勺醋，一勺酱油，半勺白糖，半勺料酒，一小捏鸡精，再添水至多半碗。待用～（碗汁多放些水，防止茄子生）
步骤3
葱，姜，蒜，香菜切好，备用～
步骤4
小火，平底锅预热，依次放入平常炒菜等量的油，1~2勺郫县豆瓣酱（豆瓣酱，甜面酱都可）、葱、姜扁炒。（此步骤始终小火）
步骤5
放入茄子，继续煸炒至茄子变软(多炒一会更入味，别糊了就行，最好是不粘锅)。改中大火，放入碗汁，至碗汁被吸收，茄子熟透。
步骤6
放入蒜末，翻炒出蒜香关火，装盘，香菜点缀。