巧克力费南雪
巧克力费南雪的做法
步骤1
蛋白和糖混合，略微搅打混合一下，如果用糖粉会很容易融化，如果是砂糖有些颗粒也是可以的；步骤2
混合杏仁粉、低筋面粉和可可粉，过筛后加入蛋白中，搅拌均匀；步骤3
烤箱预热170度，把黄油融化，温热时加入面糊中，搅拌均匀；步骤4
倒入模具8分满，撒上橙皮丁和巧克力豆，放入烤箱中下层，烤15分钟左右即可。巧克力费南雪的烹饪技巧
1. 湿润的口感是费南雪的特点。这就是为什么只用蛋白而不用蛋黄的原因了，在操作上蛋白也只是稍稍搅打跟糖混合，所以糖粉和绵白糖其实比砂糖更适合。 2. 杏仁粉必不可少，如果喜欢，可以加适量的杏仁角口感更丰富。 3. 如果不是不沾的模子，可以在模具内部涂一点油防粘。