正宗葡式蛋挞
葡式蛋挞是很多人爱不释手的一款甜点，外皮酥脆，内馅甜软诱人，自己在家做也挺简单的，可以直接买挞皮，调制好水即可，不过为了健康安全，也可以自己制作挞皮。今天这个配方就是连挞皮一起的。
葡式蛋挞的做法
步骤1
先来制作挞皮，将高筋面粉、低筋面粉、奶油、水一并倒入搅拌器皿内，慢速混合均匀。
步骤2
再改为快速搅打，打至表面光滑，取出冷冻松弛10-20分钟。
步骤3
将松弛好的面团擀制包入片油的2倍大，将片油包入，排出空气。
步骤4
将包好油的面团擀开，擀制四个平均的等份，然后两段各向中间折一次，然后再两部分合拢【四折一次】
步骤5
重复两遍上一步，完成四折四次。
步骤6
将面皮松弛10m分钟，后擀制成长40cm，厚约0.5的长方形，表面喷少许水。
步骤7
一端压薄，由另一端卷起，略紧一点，卷起后，保鲜膜封起，冷冻30分钟。
步骤8
取出冷冻好的面卷，根据卷的直径，切成薄厚度合适的圆片【大概0.3-0.5cm】
步骤9
将薄片捏入蛋挞模具中。
步骤10
然后来制作挞液。先将牛奶隔水加热50-60度，关火。
步骤11
加入炼乳和糖，轻轻的搅拌均匀，使糖溶化。
步骤12
将蛋黄和全蛋混合均匀后加入，轻轻的搅拌均匀。
步骤13
将淡奶油加入，混合均匀。
步骤14
挞液过筛，出去表面气泡，冷藏30分钟，将调好的挞液倒入模具中约8分满，放入德普烤箱即可。 【德普烤箱设定模式：焙烤档，200度，预热18-20分钟，烤制35-40分钟】
步骤15
出炉一定要趁热吃。葡式蛋挞的烹饪技巧
德普电烤箱，为家烘焙爱的美食！