传统广式小吃：油角

油角仔，记忆中的年味——「油角弯弯，家财百万」。这是许多广东人过年的记忆，它是我们民间串门送礼、招待客人必备的过年食品。油角形状像「荷包」，亦即钱包，里为芝麻砂糖花生，取其钱包饱胀的好兆头，象征来年「家肥屋润」。

传统广式小吃：油角的用料

【皮】低筋面粉 500克

【皮】猪油 2勺

【皮】鸡蛋 2个

【馅】花生 20克

【馅】白糖 5勺

【馅】椰丝 5勺

【馅】白芝麻 10克

传统广式小吃：油角的做法

步骤1

提前准备好油角所需要的用料

步骤2

炒花生皮至变色脱皮，并将其切成碎粒

步骤3

将白芝麻炒至金黄色

步骤4

按1:1:1:1的比例混合花生碎、白芝麻、椰蓉和白糖

步骤5

开始制作油角皮：混合面粉、猪油、鸡蛋；慢慢加入适量水将混合物和成团

步骤6

不断揉搓面团至表面光滑即可，和好后静置10分钟

步骤7

将和好的面团擀成薄状，用模具（玻璃杯亦可）印出圆片

步骤8

开始包油角，先捏紧两头，这样馅料不易漏出，按出油角花纹

步骤9

将包好的油角放置一旁，烧热油锅，准备油炸

步骤10

先用大火烧热油，放入油角，转小火炸，不断翻动油角，将油角炸至均匀的金黄色即可

步骤11

捞出油角摆盘，一道充满广府特色的油角就制作完毕啦

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