戚风蛋糕
通过多次实验，终于做出比较满意的戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法
步骤1
准备好食材，蛋清蛋白分开，蛋清放入无水无油打蛋盆。
步骤2
牛奶和玉米胚芽油混合搅拌至看不见油花。
步骤3
筛入低粉轻微搅拌至看不到干粉
步骤4
加入蛋黄搅拌成蛋黄糊待用
步骤5
电动打蛋器搅打蛋白，细砂糖分三次倒入，分别是出现鱼眼大的泡，很细小的泡沫，有纹路时。
步骤6
蛋白打至干性发泡，如图
步骤7
取三分之一蛋白糊与蛋黄糊轻轻翻拌均匀
步骤8
将蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中，轻轻翻拌均匀，注意动作要轻，不要消泡
步骤9
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模中，磕去大气泡。
步骤10
烤箱150℃预热十分钟，蛋糕模放入烤箱中层，烤制50-60分钟。根据自己烤箱调整时间。
步骤11
这是烤至40分钟左右时的样子，已经从最高处回落
步骤12
烤好出炉，用力震一下，略有开裂
步骤13
立刻倒置，凉至室温脱模
步骤14
凉透的蛋糕
步骤15
脱模后的蛋糕
步骤16
蛋糕切面，约5公分高，还算正常
步骤17
来张正面