招财进宝【元宝酥】

酥皮磕了有段日子了，正所谓熟能生巧，一直想整理出来分享给大家，无奈每次都没有拍照。可以想象我一个人又拿相机拍照又操作的狼狈样子……正月初二祭财神，讨个好彩头，做个几个元宝酥给家人吃。 好了我一像不喜欢啰嗦，原归正传。中式酥皮点心分大包酥和小包酥，大包酥类似做西式起酥点心，大油皮包入大油酥，优点是速度快、效率高、可大量制作，缺点是不容易擀均匀，油酥层次少，酥松性差。我们自家制作常用的是小包酥，油皮、油酥分割成小面团后分别包制、擀卷，优点是容易擀卷，层次清晰，酥松性好，缺点是速度慢、效率低，不适合大量制作。 用于起酥点心的油脂可以是猪油、黄油、白油、酥油等，其中以猪油的延展性最佳。 （猪油一定要自己熬得才放心）