新年大气菜之孜然鸡翅
孜然鸡翅的做法
步骤1
将鸡翅洗净，选择一面切两刀。
步骤2
葱姜蒜，辣椒可有可无，切好备用
步骤3
锅中加油，先将葱姜蒜八角，辣椒倒入炒香加入挤干水的鸡翅翻炒，此时不加水，倒入白酒，炒至鸡翅表面变颜色，加入味道美酱油，2勺，不停的翻炒40秒左右，注意不要干锅。再加入小半碗水。闷到水干，收汁。加孜然粉。出锅摆盘。孜然鸡翅的烹饪技巧
加入酱油后要不停的翻炒，整个过程很快，我是全程用的大火。加入酱油可以炒的时间久一点，帮助鸡翅进味。收汁一定要用大火哦。做好的状态是汤汁浓稠，包在鸡翅上，没有过多的汤汁！汤太多就是收汁没收好。