DIY巧克力扭纹土司的正宗做法、高筋面粉、白糖、黄油、水、蛋黄、盐、奶粉、酵母粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

巧克力扭纹土司的用料

高筋面粉 600g

白糖 50g

黄油 40g

水 380g

蛋黄 2个

盐 8g

奶粉 30g

酵母粉 10g

巧克力扭纹土司的做法

步骤1

高筋面粉600g，奶粉30g，酵母粉10g，黄油40g，白糖50g，盐8g，蛋黄2个，水380g。揉到光滑可以拉成薄膜，发酵的两倍大备用（这是两条500g土司盒的量）

步骤2

巧克力扭纹馅：蛋白2个、白糖100g、低粉40g搅拌到无颗粒；巧克力粉50g倒入热牛奶160g搅拌到无颗粒；并把二者混合均匀

步骤3

小火加热混合后的巧克力馅料，直到可以划出纹路离火，加入20g黄油拌匀，进冰箱冷藏至

步骤4

将成形的巧克力馅放入保鲜袋里擀成薄片

步骤5

发好的面团分割成2份，静置10分钟擀成长方形，放入一半的巧克力馅

步骤6

包紧后，捏好边口，再三折两次

步骤7

中间对切

步骤8

缠绕扭一下放入土司膜，发酵到满模

步骤9

烤箱预热190度，放最底层，上下火40分钟