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诗文 酸甜芥菜
释义

酸甜芥菜

上中学的时候,附近有条老街,专卖牛杂串和酸菜,酸萝卜,放学经常去买几串牛杂或酸菜/酸萝卜吃。这些天吃的有点腻,就想起这个解腻的小吃来了。

酸甜芥菜的用料

新鲜芥菜 一颗 白醋/果醋 适量
糖 适量 纯净水/凉开水/瓶装水 适量
盐 少许

酸甜芥菜的做法

酸甜芥菜的做法图解1

步骤1

准备大的广口带盖玻璃瓶,洗干净,确保没有油渍。烧开水,稍微烫一下瓶子内壁杀菌
酸甜芥菜的做法图解2

步骤2

芥菜洗干净,泡盐水10-15分钟

步骤3

煮开一大锅水,芥菜加入煮至深绿色,这过程不要盖锅盖以免颜色发黄
酸甜芥菜的做法图解4

步骤4

捞出芥菜,浸泡凉水至冷却。这是避免芥菜口感太软

步骤5

与此同时,调配酸甜水。在玻璃瓶倒入足够的水,糖及醋,按个人喜好调整浓度。建议调得稍微浓一点,因为芥菜加入后会带进去一部分水分
酸甜芥菜的做法图解6

步骤6

芥菜装瓶,水尽量要高过芥菜
酸甜芥菜的做法图解7

步骤7

腌制一天以上,颜色会变黄。建议一两天后食用,口感更佳。
酸甜芥菜的做法图解8

步骤8

配上一点蒜蓉辣椒酱,爽!

酸甜芥菜的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 12:55:17