酸甜芥菜

上中学的时候，附近有条老街，专卖牛杂串和酸菜，酸萝卜，放学经常去买几串牛杂或酸菜/酸萝卜吃。这些天吃的有点腻，就想起这个解腻的小吃来了。

酸甜芥菜的用料

新鲜芥菜一颗

白醋/果醋适量

糖适量

纯净水/凉开水/瓶装水适量

盐少许

酸甜芥菜的做法

步骤1

准备大的广口带盖玻璃瓶，洗干净，确保没有油渍。烧开水，稍微烫一下瓶子内壁杀菌

步骤2

芥菜洗干净,泡盐水10-15分钟

步骤3

煮开一大锅水，芥菜加入煮至深绿色，这过程不要盖锅盖以免颜色发黄

步骤4

捞出芥菜，浸泡凉水至冷却。这是避免芥菜口感太软

步骤5

与此同时，调配酸甜水。在玻璃瓶倒入足够的水，糖及醋，按个人喜好调整浓度。建议调得稍微浓一点，因为芥菜加入后会带进去一部分水分

步骤6

芥菜装瓶，水尽量要高过芥菜

步骤7

腌制一天以上，颜色会变黄。建议一两天后食用，口感更佳。

步骤8

配上一点蒜蓉辣椒酱，爽！