~鲜肉蛋饺~的正宗做法、猪肉、干香菇、大蒜叶、鸡蛋、料酒、生抽、白砂糖、老抽、色拉油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

~鲜肉蛋饺~

在冷柜里买了份桂冠的蛋饺不想小朋友尤其喜欢于是便萌生了自己做的想法第一次尝试感觉并不是太难多试几次便能做出美美的蛋饺来做好的蛋饺可以直接码盘蒸熟当菜吃也可以冷冻起来每次做汤或者火锅的时候放一些

鲜肉蛋饺的用料

猪肉 350g

干香菇 5朵

大蒜叶少许

鸡蛋 10枚

料酒适量

生抽适量

白砂糖少许

老抽少许

色拉油少许

鲜肉蛋饺的做法

步骤1

1、猪肉洗净，去皮；

步骤2

2、切成小块；

步骤3

3、剁成肉糜；

步骤4

4、将剁好的肉糜放入碗中，加入料酒、生抽、白砂糖及少许老抽；

步骤5

5、拌匀；

步骤6

6、香菇泡发后，切成末；

步骤7

7、切好的香菇末放入肉糜中；

步骤8

8、搅拌均匀，并放入蒜叶末，倒入少许色拉油；

步骤9

9、拌匀备用；

步骤10

10、鸡蛋磕入碗中；

步骤11

11、用打蛋器将鸡蛋打散；

步骤12

12、静置片刻；

步骤13

13、取一口不粘锅，小火加热；

步骤14

14、用勺子舀起适量的鸡蛋液，倒入不粘锅底部，并尽量铺圆整；

步骤15

15、取适量肉糜，放在铺好的蛋皮上；

步骤16

16、待蛋皮慢慢凝结后，用铲子将蛋皮的一端铲起；

步骤17

17、将蛋皮包裹住肉糜；

步骤18

18、趁蛋液未完全凝结前将四周压紧；

鲜肉蛋饺的烹饪技巧

~碎碎念~ 1、肉可以选择纯瘦肉，也可以带一点肥膘； 2、调料的添加，可依据自己喜好，老抽仅仅为了上色，切勿加的过多； 3、制作蛋饺时，全程要小火，更容易操作； 4、蛋皮尽量大小一致，成品也会更美； 5、一次吃不完的蛋饺，可以放在冰箱冷冻保存。