诗文 | ~鲜肉蛋饺~ |
释义 |
~鲜肉蛋饺~
鲜肉蛋饺的做法![]() 步骤1 1、猪肉洗净,去皮;![]() 步骤2 2、切成小块;![]() 步骤3 3、剁成肉糜;![]() 步骤4 4、将剁好的肉糜放入碗中,加入料酒、生抽、白砂糖及少许老抽;![]() 步骤5 5、拌匀;![]() 步骤6 6、香菇泡发后,切成末;![]() 步骤7 7、切好的香菇末放入肉糜中;![]() 步骤8 8、搅拌均匀,并放入蒜叶末,倒入少许色拉油;![]() 步骤9 9、拌匀备用;![]() 步骤10 10、鸡蛋磕入碗中;![]() 步骤11 11、用打蛋器将鸡蛋打散;![]() 步骤12 12、静置片刻;![]() 步骤13 13、取一口不粘锅,小火加热;![]() 步骤14 14、用勺子舀起适量的鸡蛋液,倒入不粘锅底部,并尽量铺圆整;![]() 步骤15 15、取适量肉糜,放在铺好的蛋皮上;![]() 步骤16 16、待蛋皮慢慢凝结后,用铲子将蛋皮的一端铲起;![]() 步骤17 17、将蛋皮包裹住肉糜;![]() 步骤18 18、趁蛋液未完全凝结前将四周压紧;鲜肉蛋饺的烹饪技巧~碎碎念~ 1、肉可以选择纯瘦肉,也可以带一点肥膘; 2、调料的添加,可依据自己喜好,老抽仅仅为了上色,切勿加的过多; 3、制作蛋饺时,全程要小火,更容易操作; 4、蛋皮尽量大小一致,成品也会更美; 5、一次吃不完的蛋饺,可以放在冰箱冷冻保存。 |
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