香芋扣肉
香芋扣肉的做法
步骤1
买回来的五花肉 先把表皮的毛清理干净
步骤2
然后冷水下锅 把五花肉放锅里煮熟 捞起来晾干 同时用牙签在猪肉表皮插孔 这样做的原因是为了让猪皮入味 然后再抹上一层蜂蜜(一定要尽量把水晾干 不然一会炸的时候会很危险 以防烫伤)
步骤3
在晾干猪肉的同时 把香芋备好
步骤4
削皮后切成小块
步骤5
准备好一锅油 把香芋倒里面炸
步骤6
炸至金黄色(炸香芋要有好大的耐心 因为它真的要炸好久才上色)
步骤7
把香芋炸好了 接着炸五花肉 这时要非常的小心 因为猪肉里面有水 碰到油的时候就会发出崩崩的声音 油会飞溅出来 一定要小心 以防烫伤 谨记 炸到表皮金黄色
步骤8
放冷以后切成小块(先一刀下去不切段 然后再一刀切段 这样是让了让猪肉夹住香芋)
步骤9
配料大集合 按我十三斤的量 南乳一瓶 蚝油半瓶 白糖200g 老抽 生抽 十三香适量
步骤10
全部配料加在一起拌均
步骤11
把猪肉和香芋倒入调配好的酱料里面 用五花肉夹住香芋 猪皮面朝下放 摆好以后冷水上锅蒸一个小时
步骤12
把蒸好的扣肉倒扣到另外一个盘子里面 这样汁液就沾到全部肉里面了 而且造型好看 出锅了 吃起