戚风裸蛋糕
今天是宝宝两岁的生日我做了这个裸蛋糕，祝宝宝生日快乐
戚风裸蛋糕的做法
步骤1
准备原料，低粉过筛；蛋清蛋白分离，注意蛋白要无油无水，不能有蛋黄。
步骤2
打发蛋白，打到有鱼眼泡时加入3分之一的白糖
步骤3
打发到比较细腻浓稠时加入三分之一的白糖
步骤4
有纹路出现时加入剩余的白糖
步骤5
打发到提起蛋白有小尖角时就是硬性发泡就可以了，放入冰箱冷藏备用。
步骤6
把蛋黄加入白糖用打蛋器打散，加入色拉油和酸奶搅拌均匀后，加入低粉搅拌均匀，搅拌均匀即可，不要长时间搅拌以免起筋。
步骤7
加入三分之一的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，一定注意手法时从底部向上翻拌而不要打圈搅拌以免消泡
步骤8
把搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中用同样的手法搅拌均匀。
步骤9
倒入模具中，轻轻震动模具。放入预热好的模具中180℃，烤35分钟
步骤10
烤好后立即倒扣模具晾凉脱膜。
步骤11
打发淡奶油，切水果，自由发挥装饰蛋糕，完成了。戚风裸蛋糕的烹饪技巧
这个方子是6寸中空模的用量。