特色 . 台式万峦猪脚

步骤1

1.豬蹄洗淨，煤氣灶上燒去豬毛，冷水加入 料酒 及 薑片×5 入鍋汆燙，水沸騰後煮5分鐘。 2.撈出豬蹄，冷水沖乾淨血沫，迅速泡入冰水當中，待豬蹄冰涼了後瀝乾水份，放入冰箱冷凍備用。

步骤2

1.30分鐘後冷凍庫拿出豬蹄，鍋內加入油，油沸騰後火量調節至中小火下油鍋油炸。 2.炸好的豬蹄呈黃色，肥肉部份略微透明，彈性極佳、Q度十足，撈起瀝油備用。

步骤3

1.取剛剛炸過豬蹄的少許油， 薑片×5 大蒜 乾辣椒 花椒 炆火煸香。 2.炒鍋內食材轉入砂鍋，加入 水 生抽 冰糖 米酒 燉肉料 五香粉 煮至湯汁沸騰。 3.加入 處理好的豬蹄( 步驟2 ) 及 柱侯醬 ，加蓋，砂鍋內炆火燉煮60分鐘。

步骤4

1.燉煮至當豬蹄可用筷子輕易插穿時，熄火，繼續燜20分鐘。 2.出鍋上桌，不一樣的豬蹄，Q勁十足，甜+辣的絕妙口感，妙不可言～～讚！