芝士蛋糕

昨天试着做了一次，味道很好但还是有差距，今天调整了一下材料的用量在做一次。

芝士蛋糕的用料

步骤1

隔水，把奶油奶酪、黄油、淡奶油融化搅匀。

步骤2

融化后筛入低粉、栗粉搅匀，不用力避免起筋。

步骤3

将鸡蛋，蛋黄蛋清分离，蛋黄放进面浆里，放糖搅匀。把蛋清打发

步骤4

塔塔粉入浆。打发的蛋清分三次入浆，每一次都要上下搅匀（这样不会让蛋清消泡）

步骤5

烤盘里加水，我用的是210°预热烤箱20分钟。

步骤6

我没有油纸，所以用了铝箔模具。入炉前一定要摔一下，把气泡弹出来。

步骤7

最后就可以放进烤炉，模具盖上铝箔200°或215°上下火40分钟，180°下火20分钟，最后去掉铝箔200°上色5分钟（一定要看着，我昨天就是忘了看，面糊了！）

步骤8

出炉

看了很多关于轻乳酪蛋糕的帖子，都提到了回缩的问题。所以我就采用的多数意见“不急着出炉，烤好后焖20分钟左右！

随便看

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