芝士蛋糕
昨天试着做了一次，味道很好但还是有差距，今天调整了一下材料的用量在做一次。
芝士蛋糕的做法
步骤1
隔水，把奶油奶酪、黄油、淡奶油融化搅匀。
步骤2
融化后筛入低粉、栗粉搅匀，不用力避免起筋。
步骤3
将鸡蛋，蛋黄蛋清分离，蛋黄放进面浆里，放糖搅匀。把蛋清打发
步骤4
塔塔粉入浆。打发的蛋清分三次入浆，每一次都要上下搅匀（这样不会让蛋清消泡）
步骤5
烤盘里加水，我用的是210°预热烤箱20分钟。
步骤6
我没有油纸，所以用了铝箔模具。入炉前一定要摔一下，把气泡弹出来。
步骤7
最后就可以放进烤炉，模具盖上铝箔200°或215°上下火40分钟，180°下火20分钟，最后去掉铝箔200°上色5分钟（一定要看着，我昨天就是忘了看，面糊了！）
步骤8
出炉芝士蛋糕的烹饪技巧
看了很多关于轻乳酪蛋糕的帖子，都提到了回缩的问题。所以我就采用的多数意见“不急着出炉，烤好后焖20分钟左右！