#菁选酱油试用之大蛤炒鸡蛋
又是一道海鲜菜，大蛤可是极鲜的，最重要是就是火候，一定要掌握好，把它与鸡蛋放在一起炒，就很容易掌握火候，而且鸡蛋也是鲜的，一起炒那是鲜上加鲜哟。
大蛤炒鸡蛋的做法
步骤1
大蛤是在菜市场买的带壳称的，然后商家把里面的肉给弄出来，回家后不用洗，把发黑的部分去除，用刀切成小块，备用
步骤2
鸡蛋打在碗里，打散备用，
步骤3
大蛤倒入鸡蛋液中，加入酱油调味，调色
步骤4
拌匀
步骤5
锅里放上油，要多一些，不然鸡蛋膨不起来，倒入混合物
步骤6
稍微定型一下，
步骤7
翻面再炒
步骤8
出锅了，可以开吃了。大蛤炒鸡蛋的烹饪技巧
大蛤一定要把黑色的内脏部分去除，改刀。 大蛤对火候的要求比较高，与鸡蛋一起炒，会很容易掌握火候，不容易炒老。