#菁选酱油试用之大蛤炒鸡蛋

又是一道海鲜菜，大蛤可是极鲜的，最重要是就是火候，一定要掌握好，把它与鸡蛋放在一起炒，就很容易掌握火候，而且鸡蛋也是鲜的，一起炒那是鲜上加鲜哟。

大蛤炒鸡蛋的用料

大蛤 3斤	鸡蛋 4个
酱油适量	油适量

步骤1

大蛤是在菜市场买的带壳称的，然后商家把里面的肉给弄出来，回家后不用洗，把发黑的部分去除，用刀切成小块，备用

步骤2

鸡蛋打在碗里，打散备用，

步骤3

大蛤倒入鸡蛋液中，加入酱油调味，调色

步骤4

拌匀

步骤5

锅里放上油，要多一些，不然鸡蛋膨不起来，倒入混合物

步骤6

稍微定型一下，

步骤7

翻面再炒

步骤8

出锅了，可以开吃了。

大蛤一定要把黑色的内脏部分去除，改刀。大蛤对火候的要求比较高，与鸡蛋一起炒，会很容易掌握火候，不容易炒老。

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