卤牛肉
卤牛肉的做法
步骤1
头天晚上准备好卤料，把牛腱子先浸在卤料里，盖好盖子，放进冰箱24小时
步骤2
卤制24小时后，拿出再加一个新鲜葱段，开始用高压锅炖煮，水开后捞取浮沫，然后开始高压
步骤3
高压锅40--1小时，浸在卤料里1--2小时，冷却后捞出，切片排盘。【如果是冬天，可以不用等1-2小时后，只需等牛肉基本冷却，便可切片了】为什么要等牛肉等了再切呢，因为冷却后，切出来的不会成渣，不会散，会很紧致，又好吃。步骤4
另起锅，油热抓点蒜泥和辣椒粉炸出辣椒油倒在卤牛肉片上，香气四溢，上桌。卤牛肉的烹饪技巧
注意： 1、如果想要清淡点，颜色就我这样的，略红的，老抽就少放点，颜色想要深些的，要多放点老抽。 2、我这个不是等1--2小时冷却后切的，因为是冬天，所以切出来的太散的感觉，看相不好，不过特别好吃。