麻婆豆腐
菜品特点：色泽淡黄，味道麻、辣、烫、鲜、嫩、香。
麻婆豆腐的做法
步骤1
锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐细嫩的口感，而且在炒的过程中还不容易碎。
步骤2
锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散。
步骤3
肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱（此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈）
步骤4
炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅
步骤5
炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅
步骤6
下入之前汆烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。