诗文 | 原味戚风蛋糕 |
释义 |
原味戚风蛋糕原味戚风蛋糕的做法步骤1 先来一张全家福步骤2 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,蛋白放在大个儿容器中,方便打发步骤3 向蛋黄中加入30克糖,搅拌均匀,懒人可使用打蛋器,步骤4 倒入色拉油,充分搅拌,使油和蛋液完全融合步骤5 筛入低粉,慢慢搅拌至无颗粒,切记不要像搅肉馅一样给面粉上劲,一个人口味可适当加入奶粉步骤6 蛋白打发至硬性发泡,搅拌的文理有很强的立体感,糖要分三次加入,同时滴入柠檬汁,使蛋白气泡更结实,尽量不要用塔塔粉,还是天然的更放心,多点儿没关系,蛋糕不会酸,步骤7 蛋白在搅拌棒上不会有一点点尖部下垂就好了步骤8 第一次将三分之一蛋白加入蛋黄液中搅拌均匀,第二次将三分之一蛋白加入上一步混合液中搅拌均匀,第三次将剩余蛋白与混合液搅拌均匀,动作要轻,像炒花生米的动作,动作太大会搅破蛋白气泡,使蛋糕变得很实诚步骤9 使用的是8寸活底蛋糕模,烤箱160预热十分钟,将蛋糕液放入烤箱,上下火160度加热50至60分钟,不要加风烤,蛋糕上色会很不均匀步骤10 拍着有干爽的沙沙声出炉,放凉步骤11 出模,蛋糕的裂纹待凉了之后就会收缩回去原味戚风蛋糕的烹饪技巧 |
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