鲫鱼豆腐汤

冬天，没有什么比一碗浓汤更有温度了~

鲫鱼豆腐汤的用料

鲫鱼一条

豆腐一块

步骤1

菜市场买活鲫鱼一条，现场宰杀收拾好回家简单冲洗下就可以了

步骤2

选用不粘平底锅加比平时炒菜多点的油，大概七八成热的时候放入鲫鱼，中大火煎鱼。其间不可用铲子铲来铲去，否则鱼皮就都掉了。煎五分钟左右，轻轻摆动锅子鱼可以轻松滑动就证明煎好了，把鱼翻个面继续煎。

步骤3

另起砂锅加水，姜片，葱段，豆腐大火烧开。放入煎好的鲫鱼，大火煮沸后转小火。

步骤4

一般二十分钟后汤水即可呈奶白色，一个小时后汤水最为香浓，依各人口味加入盐和白胡椒~

1.加热前用姜片擦一遍锅底，防粘效果更好。2. 翻鱼时尽量不用铲子容易蹭掉皮，我习惯拎起鱼尾巴直接就给反过来了，嘿嘿。3.煎鱼后剩油不要倒入汤锅中。4.白胡椒是鱼汤的灵魂~~ 一定要放~

随便看

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