~家有甜食控老公之~沙拉卷的正宗做法、低筋面粉、鸡蛋、牛奶、白砂糖、玉米油、白醋怎么做-菜谱宝典

沙拉卷的做法

步骤1

鸡蛋3个，蛋黄和蛋清分离，盛在无水无油干净的碗里。

步骤2

蛋黄打散，加入20g牛奶、20g白砂糖搅拌均匀。

步骤3

再加入30g玉米油，搅拌均匀。

步骤4

筛入60g低粉。

步骤5

用刮刀以划十字刀的方式混合均匀。

步骤6

蛋清加2滴白醋、15g白砂糖用电动打蛋器中速档打至湿性发泡，再加入15g白砂糖高速档打至干性发泡。即：提起打蛋器拉出坚挺的倒三角，或倒扣盆子，打发的蛋白不会有丝毫流动。

步骤7

将二分之一打发蛋白加入蛋黄糊以上下翻拌的方式混合均匀，再将这部分倒入剩下的蛋白中快速切拌均匀。混合时候用划十字刀的方式或上下翻拌，不要用划圈的手法，否则容易让打发的蛋白消泡，混合物就会变得很稀，烤出来的蛋糕也不会蓬松。

步骤8

将混合好的蛋糕糊倒入模具里，微震几下去除大气泡。放入预热的烤箱，上下火150度，35分钟。我家烤箱火力偏大，这个时间已经烤熟，而且上色较深了。对于初学者来说，用插牙签的方式来检查蛋糕是否烤熟比较方便。

步骤9

取出趁热倒扣在烤网上晾凉脱模。

步骤10

蛋糕底面朝上均匀抹上沙拉酱，用烘焙纸卷好放入冰箱冷藏半小时。

步骤11

取出蛋糕卷，切片即可。

1、加2滴白醋或柠檬汁，更好打发蛋白。蛋白要打发至干性发泡，提起打蛋器可拉出坚挺的倒三角，或倒扣盆子，打发的蛋白不会有丝毫流动。2、混合蛋黄糊和蛋白时用划十字刀的方式或上下翻拌，不要用划圈的手法，否则容易让打发的蛋白消泡，混合物就会变得很稀，烤出来的蛋糕也不会蓬松。