凉拌豆腐丝【Mosquito私家小厨】

平时在外面的餐馆吃烤串或者拉面，总会点上一盘凉拌豆腐丝这道凉菜，只因它爽口、解腻。其实豆腐丝中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高，可以防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。高碑店豆腐丝是从汉代开始就盛行的，在众多的豆制品中，豆腐丝则以其浓郁的香味成为北方风味美食。

凉拌豆腐丝的用料

高碑店豆腐丝 100g

香菜一小把

大葱 1/4段

干辣椒 5个

花椒 1小把

香葱 2根

盐 1/4勺

白糖 1/2勺

白醋 1勺

生抽 1勺

食用油 3勺

凉拌豆腐丝的做法

步骤1

准备好豆腐丝，如果是整张的就需要自己切丝

步骤2

锅中煮水，待水烧开后关火，放入豆腐丝焯一下即可捞出，放入大碗中，锅中剩余的水倒掉

步骤3

用凉水冲至豆腐丝变凉，控干水备用

步骤4

干辣椒、香菜、香葱切段，大葱切丝，

步骤5

锅中放食用油，放入花椒炸香，将花椒滤掉

步骤6

热的花椒油浇在干辣椒小蝶中

步骤7

小蝶中放入盐、白糖、白醋、生抽拌匀。（如果喜欢更酸一些的话，可以加1勺陈醋）

步骤8

豆腐丝中放入葱丝、香菜、香葱，将调好的汁浇在豆腐丝上拌匀

步骤9

即可盛盘