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诗文 特百惠多用锅食谱——肉松蛋糕卷
释义

特百惠多用锅食谱——肉松蛋糕卷

肉松蛋糕卷是一款非常经典的西点,松软的戚风蛋糕搭配鲜香的肉松,无论是爱吃甜食的人,还是不爱吃甜食的人,对这款蛋糕都无法抗拒,有特百惠多用锅和龙卷风发泡搅拌器,轻轻松松就能在家自制肉松蛋糕卷,比起烘焙店里的,自制的蛋糕卷原材料纯天然,无任何添加剂,口感更是一级棒!快收藏下来,有空赶紧试试看吧!

特百惠多用锅食谱——肉松蛋糕卷的用料

鸡蛋 2个 低筋面粉 34克
细砂糖 26克 玉米油 12克
牛奶 12克 色拉酱 适量
肉松 适量

特百惠多用锅食谱——肉松蛋糕卷的做法

特百惠多用锅食谱——肉松蛋糕卷的做法图解1

步骤1

用隔蛋器将蛋白和蛋黄分离
特百惠多用锅食谱——肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤2

用厨房秤称量好面粉、牛奶和玉米油
特百惠多用锅食谱——肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤3

将蛋黄放入特百惠料理碗中,倒入玉米油用焙乐搅拌棒搅拌均匀,使玉米油和蛋黄充分混合在一起
特百惠多用锅食谱——肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤4

再将牛奶倒入,充分搅拌均匀
特百惠多用锅食谱——肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤5

用面粉筛将面粉筛入蛋黄混合液中
特百惠多用锅食谱——肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤6

用焙乐搅拌棒上下翻拌均匀,注意不要有面疙瘩,也不要搅拌过度,那样会导致面粉起筋,影响蛋糕口感,搅拌好后,放置一边备用
特百惠多用锅食谱——肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤7

将蛋白倒入特百惠龙卷风发泡搅拌器
特百惠多用锅食谱——肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤8

倒入一半份量的细砂糖,轻轻摇动龙卷风发泡搅拌器,使蛋白液产生粗大气泡??
特百惠多用锅食谱——肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤9

再倒入另外一半的细砂糖,继续摇动龙卷风发泡搅拌器
特百惠多用锅食谱——肉松蛋糕卷的做法图解10

步骤10

将蛋白打发至干性发泡状态,即蛋白成直立尖角状态,倒扣罐子,蛋白不会流动
特百惠多用锅食谱——肉松蛋糕卷的做法图解11

步骤11

此时打开电陶炉,将特百惠多用锅进行预热
特百惠多用锅食谱——肉松蛋糕卷的做法图解12

步骤12

取约三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中
特百惠多用锅食谱——肉松蛋糕卷的做法图解13

步骤13

用搅拌棒切拌或翻拌均匀,这里的搅拌手法非常重要,用搅拌棒在面糊中划十字,或者从下往上翻拌,不能直接划圈搅拌,这样会造成蛋白消泡,影响蛋糕的蓬发
特百惠多用锅食谱——肉松蛋糕卷的做法图解14

步骤14

再将剩余的三分之二蛋白放入面糊中
特百惠多用锅食谱——肉松蛋糕卷的做法图解15

步骤15

再次切拌或翻拌均匀
特百惠多用锅食谱——肉松蛋糕卷的做法图解16

步骤16

特百惠多用锅中倒入适量植物油,使植物油均匀沾满多用锅的底部和内壁,并预热片刻后,将面糊倒入多用锅,并用搅拌棒轻轻刮平面糊
特百惠多用锅食谱——肉松蛋糕卷的做法图解17

步骤17

盖上锅盖,开300瓦小火,烤约20分钟,蛋糕香味飘出
特百惠多用锅食谱——肉松蛋糕卷的做法图解18

步骤18

此时,打开锅盖,蛋糕已经烤熟
特百惠多用锅食谱——肉松蛋糕卷的做法图解19

步骤19

倒扣多用锅,将蛋糕胚取出,放在烘焙油纸上,等蛋糕片冷却后,在蛋糕表面轻轻抹上一层色拉酱
特百惠多用锅食谱——肉松蛋糕卷的做法图解20

步骤20

再均匀地撒上一层肉松
特百惠多用锅食谱——肉松蛋糕卷的做法图解21

步骤21

连着油纸,将蛋糕片小心的卷起来,并固定住,放入冰箱冷藏半小时
特百惠多用锅食谱——肉松蛋糕卷的做法图解22

步骤22

打开油纸,蛋糕卷已经定型
特百惠多用锅食谱——肉松蛋糕卷的做法图解23

步骤23

用特百惠熟食刀切成约三厘米厚的蛋糕卷
特百惠多用锅食谱——肉松蛋糕卷的做法图解24

步骤24

摆入盘中即成

特百惠多用锅食谱——肉松蛋糕卷的烹饪技巧

1、蛋清打发过程中注意观察蛋白状态,一定要打到提起龙卷风发泡搅拌器顶端蛋白成竖直的状态!!!戚风蛋糕未充分蓬发多半是因为蛋清没有打发到应有的状态! 2、 戚风蛋糕所用的油要选用调和油或者色拉油等口味淡的油,花生油、橄榄油一类口味重的会影响蛋糕清新的味道。 3、面粉一定要用低筋的,因为高筋面粉容易起筋,起筋后烤出的蛋糕不膨松,而且还会像大饼一样有韧性。 4、打发后的蛋白和蛋黄面糊混合时的手法也是非常关键的,必须采用切拌或上下翻拌的方式,绝对不可画圈搅拌,否则会造成蛋白消泡,影响蛋糕的蓬发。

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更新时间:2024/12/26 4:17:27