酸萝卜白水鱼汤
去年在昆明吃到的酸萝卜猪脚汤让人记忆尤新，卤猪蹄自家难做，就想着用鱼来试试。
酸萝卜白水鱼汤的做法
步骤1
白水鱼洗净，拦腰切成两块，擦干里外的水分。步骤2
起油锅，宽油，六成热，逐一下鱼块，炸到两面金黄，沥油，盛出。步骤3
用葱姜蒜爆香锅，喜欢辣的就放红辣椒一起爆锅，最后放花椒，然后加清水1大杯，煮沸，放鱼块，大火继续煮滚，鱼汤的色泽会渐渐转成浓郁。
步骤4
酸萝卜切片或细条，放进鱼汤，咕嘟咕嘟熬出酸味，加盐，胡椒粉，撒香菜出锅。酸萝卜白水鱼汤的烹饪技巧
昆明的猪脚汤实质是种火锅，可以在里面涮各种食材，重点是那可口的酸汤猪脚汤底和著名的云南蘸料。家里有条件的，可以做成热气腾腾的火锅，一家子来享用。