黄金枣泥卷的正宗做法、高筋面粉、黄油、糖粉、鸡蛋、枣泥馅、全蛋液、芝麻、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

黄金枣泥卷的用料

高筋面粉 150克

黄油 80克

糖粉 40克

鸡蛋 20克

枣泥馅 250克

全蛋液

芝麻

黄金枣泥卷的做法

步骤1

将原料称量准备好。

步骤2

黄油软化以后，倒入糖粉拌匀。

步骤3

倒入高筋面粉，用手把黄油和面粉搓匀呈粗玉米粉的状态。

步骤4

倒入打散的鸡蛋液。

步骤5

揉成面团，放入冰箱冷藏半小时左右，直到面团变得比较硬。

步骤6

将面团分成3份。

步骤7

取一份面团搓成长条。

步骤8

把长条擀开成长方形。

步骤9

在长方形面片的中间放上一长条枣泥馅。

步骤10

轻轻将枣泥馅包裹起来，成为一个长的圆柱形长条。

步骤11

表面刷上一层鸡蛋液，再撒上芝麻。

步骤12

用刮板将长条切成相对均匀的小段，排放在烤盘上。

步骤13

烤箱预热180度，中层上下火烤20-25分钟。

步骤14

烤至表面金黄色即可出炉。

黄金枣泥卷的烹饪技巧

1. 黄油比较多，面团有点粘，不好整形，放到冰箱冷藏一下，面团稍微变硬一点就比较好操作了。 2. 原方子的糖粉量是60克，不喜欢吃太甜的，就换成了40克。 3. 没有糖粉也不要紧，将白糖放进料理机研磨成糖粉就可以了。 4. 枣泥馅买的现成的，是用来做月饼的，包不成卷，也可以分成小剂子像包月饼那样包起来，用模具压出花纹就是枣泥馅的月饼了。