豆豉双椒鸡片
入秋了，食欲也好了，做道下饭的菜菜来秋膘一下。这个餐垫很少用，太艳了，但总要偶尔来露一下脸，得，就今天了。
这个菜的鸡片不要太薄，炒出来有厚厚的肉感最佳。我是在超市买了一罐豆豉鲮鱼，吃了鱼剩下的汁觉得不做点什么浪费了，记得在文怡的博看过一个用余下料汁做的菜，所有就有了这个菜菜，没有吃豆豉鲮鱼的可以用老干妈豆豉酱或者福临门豆豉酱代替都行。这个菜的特点，味道重口，豆豉浓郁，很是下饭的说。一定要多闷米饭，哈哈
豆豉双椒鸡片的做法
步骤1
青椒、红椒切菱形片备用，鸡肉洗净片成片，薄的鸡胸从中间片一刀就行，厚一点的片2刀。切成约2mm厚的片，不用太薄，放入碗中，调入干淀粉，料酒搅拌均匀腌制5分钟
步骤2
锅中到入油，油微微冒烟时放入鸡肉片，用铲子滑散
步骤3
炒到鸡肉变成白色盛出
步骤4
锅中倒入豆豉酱，连油一起倒入，煸炒出香味
步骤5
下入青红椒，不断翻炒，期间不太加水，否则会很难吃
步骤6
约2分钟后放入鸡片，调入酱油、白糖，少量盐，因为豆豉酱里面已经有咸味了，如果口轻的可以不放盐。搅拌均匀盛出即可。