香辣豉香花蛤
这道菜 鲜香麻辣又富有浓郁的鼓汁味~ 简单易学 很赞！
香辣豉香花蛤的做法
步骤1
新鲜花蛤一斤 买回来先淘洗搓揉几次 然后滴几滴油在水里静置半小时让花蛤吐沙
步骤2
静置花蛤的这段时间着手辅料的切配 姜蒜切片 大葱香菜切段 准备好花椒和豆瓣酱、老干妈
步骤3
倒入适量食用油 烧至3层热 （油温不能太高 不然花椒和姜蒜片很容易就炸煳了） 放入花椒酥出椒香味 放入姜蒜片爆香
步骤4
加入郫县豆瓣酱炒香（豆瓣酱一定要炒出香味才行 不然会有股生味） 炒香豆瓣酱后加入老干妈
步骤5
倒入吐沙后的花蛤翻炒一两分钟
步骤6
加入适量清水（水不要太多）烧至花蛤都咧开嘴巴哈哈大笑
步骤7
放入少许白糖提鲜 下葱段翻匀
步骤8
根据个人口味勾芡收汁
步骤9
我的这个比例基本不用再放盐了 直接把水淀粉和少许鸡精调和一起收汁就好 出锅淋点香油和香菜香辣豉香花蛤的烹饪技巧
图片里还有其他配菜 那是炒地三鲜的配菜哈 请无视。。。