金瓜椰汁烩鱼排的正宗做法、黄盖蝶鱼排、芦笋、圣女果、南瓜、新鲜椰汁、干罗勒、葱姜蒜粉、盐、淀粉、橄榄油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

金瓜椰汁烩鱼排的用料

步骤1

鱼排洗净，用厨房纸吸干水份，两面撒上干罗勒、葱姜蒜粉、盐，腌制10分钟入味。

步骤2

南瓜去皮切条备好。芦笋取尖，圣女果切半备好。

步骤3

锅下油烧热，放入鱼排煎至两面微黄盛出（控制在两分钟内，要不然鱼肉会老。

步骤4

南瓜微波炉高火5分钟，用沙布过滤成南瓜泥（也可放入搅拌机打成泥）。将南瓜泥和椰汁放入煮锅里中火5分钟，勾入水淀粉，熬成浓稠的汤汁。

步骤5

芦笋、圣女果放入油锅里煎透。将煎好的鱼排、芦笋、圣女果放入碟中，淋上汤汁即可。

小贴士：用葱姜蒜粉和干萝勒碎来腌制鱼排可去腥提鲜。2分钟煎好鱼排才能保持肉质的鲜嫩细腻。加入南瓜椰汁调成香浓的烩汁，看似和鱼排对立冲突，却又产生和谐共鸣的口感。