家常版麻婆豆腐的正宗做法、嫩豆腐、牛肉、生姜、葱、香菜、郫县豆瓣酱、芝麻油、胡椒粉、料酒、生抽、干淀粉、湿淀粉（用干淀粉加少许水调成）、花椒粉、怎么做-菜谱宝典

家常版麻婆豆腐的用料

步骤1

牛肉洗净剁碎成末，加入少许干淀粉抓匀，再加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟；

步骤2

豆腐切成小方块；生姜与大蒜切成末，葱切花，香菜切段；

步骤3

将豆腐放入沸水中焯烫两分钟左右，捞出沥干待用；

步骤4

起油锅，放入姜蒜末爆香，再下入牛肉末，将水分炒干后放入适量郫县豆瓣酱炒匀；

步骤5

放入少许料酒炒匀，再加入一碗水（约250亳升）煮沸；

步骤6

下入豆腐，盖上锅盖煮5分钟左右；

步骤7

加入适量的盐、少许胡椒粉、几滴芝麻油、葱花、少许生抽炒匀；

步骤8

放入湿淀粉勾芡后舀入盘中，撒入少许花椒粉与香菜即可。