酸奶蛋糕(另有自制酸奶做法)
酸奶蛋糕(另有自制酸奶做法)的做法
步骤1
用一升牛奶加入乳酸菌和30克糖搅拌均匀，没有乳酸菌就加入两勺酸奶做引子，放进烤箱用发酵档，第二天一早就好啦
步骤2
把蛋清和蛋白分开装在2个盆里，装蛋白的盆一定要无油无水
步骤3
把酸奶和油倒进蛋黄的盆里搅拌均匀，一定要搅匀(⊙o⊙)哦
步骤4
再把低筋面粉和玉米粉过筛到蛋黄里面
步骤5
开始打发蛋白(怎么打发看图)，把蛋白打发到鱼眼大的泡时加入20克糖继续打发，打发至细泡时再加入20克糖，打发到起纹路时再加入最后的20克糖，把蛋白打发到干性发泡就好了，把打蛋器拿起来出现一个直尖就好了，如果不会看就把盆倒过来打发的蛋白不会倒出来就是打好了
步骤6
把打发好的蛋白取1/3在面糊里划十字搅拌或像炒菜那样拌匀也可以，不可以划算搅拌那样会把蛋白消泡，拌好后再取1/3搅拌均匀，最后在把面糊倒入蛋白盆里
步骤7
把面糊倒进6寸模具里面(我是到在2个模具里的)，活低的模具外面要包一层锡箔纸，放在桌子上震几下，把大的气泡震出来
步骤8
烤箱160度预热，用一烤盘里面装7分满热水放入烤箱下层，蛋蛋糕糊放进中层上下火160度烤20分钟，改140度再烤20分钟就好啦。(注意开始烤蛋糕的时候上色了后就在模具上面加一烤盘或盖一锡箔纸防止面子烤糊)