红红火火灯笼虾
红红火火的做法
步骤1
准备好所有原料。先把青虾去头，去外皮，尾部的虾皮要保留。
步骤2
面糊的调制很关键，要提前半个小时调好面糊。二份普通先粉，一份生粉，炸十只虾我用了六小勺面粉，三勺生粉，一点点泡达粉，一个鸡，水要一点点少加。这是调制好的面糊。
步骤3
接下来处理虾，把去壳大虾从背部轻轻划开，不要划透哟，顺便取出虾肠。
步骤4
在虾的背部中间用刀尖划一个小口，口一定要小哟，够虾尾从小口中穿过就行。
步骤5
划的小口
步骤6
把虾尾从小口中反向穿过来，就形成了这个样子。
步骤7
所有的虾都定好形，然后放入一点料酒，葱-小段，姜两片，盐少许，胡椒粉少许搅拌均匀腌制入味备用。
步骤8
把定形好的虾放在面糊中裹匀，要用手拎着虾尾沾面糊，虾尾千万不要裹上面糊，裹好的虾用手拎着在油锅中炸制定型，一定要小火哟，一手拎着虾尾，一手用手勺往虾尾以下粘不到油的地方淋热油，一定要小心别烫到手哦，等虾尾基本定形了，就可以不用手扶着了，继续小火炸制金黄出锅装盘。形是小灯笼，所以取名灯笼虾。红红火火的烹饪技巧
这道菜面糊是关键，千万不能太稀了，要干一些。这个糊也可以做软炸里脊，茄盒用都是不错的口感。炸的过程始终保持小火，用手勺往上淋油是关键，因为必竟我们是在家做，不可能倒上很宽的油炸制，那样也浪费。