百叶包肉
上海本帮菜之一
百叶包肉的做法
步骤1
百叶用热水洗净 切成方形（略大可便于包折）
步骤2
猪肉馅 胡萝卜 大葱+黄酒 盐 糖 生抽若干 搅拌均匀
步骤3
将混合馅儿置于百叶片中 像包小包裹一样折叠
步骤4
从下往上卷时 应卷得紧些 折叠成形 （由于卷得紧 所以没用小葱或细线环绕固定）
步骤5
小心放入锅中 大火加水烧熟（高汤更好） 再转小火烧5-10分钟 出锅
步骤6
根据各自口味 调酱汁勾芡 淋在煮熟的百叶包上百叶包肉的烹饪技巧
1.可用小葱或细线绕在百叶包外以固定。2.如馅料味道已较重，可以不淋酱汁。