诗文 | 简易美味的荷叶糯米鸡 |
释义 |
简易美味的荷叶糯米鸡作为一个地道的广东人,我最爱的还是粤菜,而自小也深受早茶文化影响,爱上一盅两件,每周必去饮早茶,而最爱的就是糯米鸡,而且吃得嘴刁,今天决定亲自出马,自家制作荷叶糯米鸡。制成出锅之时,浓浓的荷叶香扑鼻而来,糯米完全吸收了鸡汁和冬菇瑶柱的味道,香软绵滑,多汁美味! 简易美味的荷叶糯米鸡的做法![]() 步骤1 先备好芡汁:生粉三茶匙加蚝油再加半茶匙糖加水兑开;鸡肉切细块,下少量油拌一下,再下半茶匙盐,两茶匙生粉,少量酱油,一茶匙糖拌匀腌制片刻![]() 步骤2 把腌制好的鸡块炒熟,最后下芡汁继续翻炒至浓稠![]() 步骤3 瑶柱和冬菇提前泡发好,冬菇切粒,荸荠削皮切成片。咸蛋整个煮熟好剝壳切粒。荷叶用开水烫软,剪掉叶头硬的部分,每片荷叶可以裁开三块。![]() 步骤4 糯米下电饭锅加水至没过米面后加瑶柱在米表面一同煮熟。![]() 步骤5 糯米放荷叶上摊平,加入以上配料,浇汁![]() 步骤6 再盖上一层糯米,荷叶折叠包好![]() 步骤7 蒸锅里烧开水后,把包好的糯米鸡隔水大火蒸20分钟。打开出锅,浓浓的荷叶香扑鼻而来,糯米完全吸收了鸡汁和冬菇瑶柱的味道,香软绵滑,多汁美味!简易美味的荷叶糯米鸡的烹饪技巧1. 配料的冬菇建议用干冬菇泡发,如若用鲜冬菇会没那么香;2.下水量很关键,水不能多,不然煮出来的糯米太粘没了口感,而泡瑶柱的水可以混入一同煮饭增香;3. 煮鸡时尽量多下芡,后期包糯米鸡时多加这些芡汁,糯米吸收了芡汁每一口都会十分美味可口;4.荸荠要最后才削皮切片,不然很快氧化变色. |
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