香煎带鱼
重庆风味的香煎带鱼，跟老师的夫人学的。
香煎带鱼的做法
步骤1
带鱼切块，洗净倒入黄酒，去腥。
步骤2
加适量淀粉，少量盐。
步骤3
打入鸡蛋，加一点水，搅拌均匀，等待20分钟，入味。
步骤4
倒入油，煎热。菜油，色拉油也可以，只不过橄榄油更加健康。
步骤5
倒入带鱼，平铺开，不要重叠，不要翻动
步骤6
不要翻动带鱼，慢慢转动锅，让油均匀的煎到每一块带鱼。中火，直到带鱼一面金黄，能整体翻动不变形。
步骤7
将带鱼装盘，留油在锅里，炒料。加生姜，大蒜，干红海椒，青花椒，白糖？炒大约两分钟后加葱，然后起锅。
步骤8
将炒好的料浇在煎好的带鱼上。
步骤9
非常入味哟。
步骤10
美美的香煎带鱼做好啦。好好吃！