荷兰豆炒肉片
荷兰豆炒肉片的做法
步骤1
瘦肉切薄片、用姜丝、生抽、蚝油、花雕酒、生粉搅拌均匀、腌制10分钟。
步骤2
荷兰豆摘掉两边丝、烧开水，白灼半分钟，过冷河，捞起控干水分备用。
步骤3
下油热锅，倒入肉片，猛火快速滑炒至变色，捞起待用。
步骤4
继续下点油，加入蒜片，爆香后倒入荷兰豆爆炒几下，倒入肉片，继续翻炒至荷兰豆断生，加入盐、少许白糖和鸡粉调味即可。荷兰豆炒肉片的烹饪技巧
肉片提前腌制便于入味，加点花雕酒可去腥。 荷兰豆白灼时加点油会保持翠绿，过冷河会使口感保持脆爽。 炒的时候要大火快炒。