西红柿炖羊肉的正宗做法、羊后腿、西红柿、姜、八角、洋葱、香叶、萝卜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

西红柿炖羊肉的用料

羊后腿 800g

西红柿 2个

姜 3大片

八角 1个

洋葱小半个

香叶一片

萝卜一条

西红柿炖羊肉的做法

步骤1

原料全家福

步骤2

羊肉切块，加料酒焯水。我切的比较小，这样炖的时间短

步骤3

焯水后的羊肉，加洋葱，香叶，姜，八角放入高压锅炖30分钟。水的量大概是冒过羊肉上面一厘米。洋葱不用切，小半个直接煮。

步骤4

选出炖烂的洋葱，加入西红柿，萝卜，用炒菜锅再炖至萝卜软烂。出锅前加点盐，糖，郫县豆瓣调味。

步骤5

成品。

西红柿炖羊肉的烹饪技巧

在这道菜的基础上可以很方便的变化出好几道菜：加点大白菜煮面，就是西红柿羊肉汤面；加点土豆咖喱，就是咖喱羊肉，加点萝卜，加点油豆腐，加点海带等等。我一般是炖一锅，当天用汤煮面，剩下的一半冷冻一半冷藏。第二餐加点什么再炖一次。冷冻的部分用不锈钢保鲜盒装好，什么时侯赶时间，冰箱里冷冻的羊肉就直接放火上解冻，再加点配菜