海鲜炒年糕
海鲜炒年糕的做法
步骤1
年糕切片。冬笋，胡萝卜和莴笋全部洗净，去皮切成片。
步骤2
蛤蜊提前用淡盐水浸泡吐出沙泥后，锅中放水和姜片烧开后，倒入蛤蜊，大概煮一分钟左右，看到蛤蜊张开，立刻捞出。把蛤蜊肉取出备用。
步骤3
锅中放少量油烧热后，下胡萝卜和冬笋片煸炒至软。再加入莴笋片稍微翻炒片刻，出锅备用
步骤4
锅中再加少量油，把年糕片倒入翻炒至软（如果这时候感觉干，可加少许水）。
步骤5
倒入步骤3的蔬菜，翻炒匀。
步骤6
加盐和鸡精调好味，倒入蛤蜊肉翻炒几下即可出锅。海鲜炒年糕的烹饪技巧
1. 年糕片不要切的太薄，否则一炒就软掉，很容易粘锅。 2. 蛤蜊焯水时间不能长，看到在锅中张口了要立即捞出，否则蛤蜊肉就老了会缩的很小。