花雕凤翅
花雕酒是浙江绍兴的名酒，此菜具有浓郁的花雕酒特有的香味，鸡翅呈现枣红油亮，口味甜咸适宜，鲜嫩醇香。
花雕鸡翅的做法
步骤1
准备材料。
步骤2
将鸡翅洗净，用牙签在两面扎一些小孔。加入一半的葱段、姜片、酱油、一半量的花雕酒
步骤3
腌10分钟。
步骤4
锅里加入油，8成热，将鸡翅炸至金黄色，捞出控油。
步骤5
留余油，烧热后，放入剩下的葱段、姜片爆香
步骤6
加入鸡汤（以可以漫过鸡翅的量为宜）
步骤7
剩下的一半花雕酒、酱油、盐、糖拌匀。
步骤8
放入鸡翅，小火煮10分钟后
步骤9
将腌鸡翅剩余的腌汁倒入锅里，拌匀
步骤10
大火收汁，出锅装盘。花雕鸡翅的烹饪技巧
可以将鸡翅用鸡中翅、小鸡腿代替