榨菜香芋煎饼(早餐配白粥)--乌江榨菜的正宗做法、榨菜、香芋丝、猪肉沫、盐、玉米油、五香粉、面粉、清水、小苏打、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

乌江榨菜的用料

榨菜半袋

香芋丝 90g

猪肉沫 60g

盐半茶勺

玉米油 2茶勺

五香粉适量

面粉 50g

清水 160ml-180ml

小苏打 1g

乌江榨菜的做法

步骤1

备好材料。我用的小里脊肉，剁成肉沫备用。

步骤2

芋头不用太多，90克左右就行，先去皮，切成薄片。

步骤3

再切成芋丝。

步骤4

切好的芋丝加入肉沫，加入2茶勺的玉米油，加入半茶勺的盐和适量五香粉拌均匀。

步骤5

把拌均匀的香芋放入加有适量油的热锅内快速翻炒(中火炒制)，看见肉沫变色熟了即可出锅。

步骤6

然后加入半袋榨菜拌均匀。

步骤7

用50克面粉加入1克小苏打和适当清水，拌成粉浆。

步骤8

将材料放入粉浆内。

步骤9

拌均匀，使材料都能裹上粉浆。

步骤10

用不粘锅煎，我家没有不粘锅，用的是电饼铛煎的。锅内加入适量油，将榨菜香芋面放入锅内，用炒菜铲弄平整，要平薄一些，用中慢火煎4分钟左右。

步骤11

然后反过来再煎4分钟。反过来的时候不能太大力了，容易断开。在煎的过程中可用铲子压几下煎饼，这样能让煎饼里面能受热。两面煎成金黄色即可。

步骤12

成品。

步骤13

也可以直接配白粥吃。