轻奶酪蛋糕
朋友预定的奶酪蛋糕，一直以来，虽然喜欢烘焙，但奶油奶酪的味始终有点接受不了，还是觉得戚风来得更纯粹。无奈朋友之托，只好临时购买材料（平日家里的烘焙材料俱齐），主要是奶油奶酪没有，以前用芝士片做过芝士蛋糕，口感也还不错，这次用的安佳奶油奶酪，想不到味道正点，朋友收到后大赞！PS：此芳参照了果友的方子，的确不错！
轻奶酪蛋糕的做法
步骤1
先将奶油奶酪放牛奶里隔水软化。
步骤2
然后加入软化的黄油，不停地搅拌均匀。
步骤3
分次加入蛋黄，每放一枚蛋黄需拌匀后再放下一枚。
步骤4
最后将面粉过筛与蛋黄糊调成润滑无颗粒状态。
步骤5
打发蛋清，加入少量柠檬汁，将白砂糖分次加入蛋清，打至湿性状态。
步骤6
将1/3的蛋清加入蛋黄糊里翻拌均匀，然后将剩余的蛋清全部倒入上下拌匀。
步骤7
模具四周刷满黄油，然后倒入蛋黄糊，烤箱180度预热，烤盘装水，模具放烤盘上隔水烤制40分钟，期间注意糕体表面的层色，如果加深严重，应调低温度，加长烤箱烤制时间。
步骤8
QQ糖加少量白开水用微波炉叮10秒至止融化。
步骤9
烤箱停止后，立即将蛋糕取出，刷上一层QQ糖液，目的是为了防止糕体回缩，这样也让蛋糕表面出现一层薄薄的镜面。
步骤10
可以加些装饰。
步骤11
组织很密实！
步骤12
完美！轻奶酪蛋糕的烹饪技巧
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