反沙番薯
潮汕小伙伴的最爱，反沙，是潮汕菜特有的一种做法，和拔丝有些不同，乡味浓厚
反沙番薯的做法
步骤1
番薯洗净，去皮，切小块，去图大小
步骤2
陈皮泡软，切丁备用，一小块就好，如没可用葱花代替
步骤3
锅烧热，倒入食用油，炸番薯。炸到外皮硬脆
步骤4
炸好后的番薯色泽金黄，起盘，把锅里的油移至碗中。
步骤5
煮糖，干净的锅中放少量水，放入白糖，大火，用锅铲在锅中顺时针搅拌，直到糖水起泡，锅铲带走白色糖浆，倒入炸好的番薯和陈皮，关火，快速翻炒，直到糖均匀的粘住每块番薯