砂锅炖猪蹄
婚前，一直是妈妈做给我吃，婚后，我做给老公和婆子吃！
砂锅炖猪蹄的做法
步骤1
猪蹄从菜场买回来后，洗净。凉水入锅！
步骤2
锅滚后拿漏勺撇起油沫，建议多撇几次！
步骤3
为了不太油，最好撇至没有油沫！
步骤4
撇完油沫后从锅里捞出，凉水再洗遍猪蹄，目的是洗掉油沫！
步骤5
准备葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，冰糖！
步骤6
准备料酒，蚝油，蒸鱼豉油，老抽，生抽！
步骤7
为了防止猪蹄粘锅，我都是把葱姜蒜，干辣椒，花椒，冰糖，八角掰开平铺打底！
步骤8
把洗好的猪蹄摆好加入白水，漠过猪蹄！
步骤9
开大火滚！
步骤10
当锅滚开后加入料酒，蚝油，蒸鱼豉油，老抽，生抽…搅拌均匀！
步骤11
料酒两瓶盖，没有料酒可用白酒替代！蚝油，蒸鱼豉油一大汤匙，老抽，生抽半汤匙！
步骤12
加入调料后，大火滚一个小时！注意不要让汤汁溢出来
步骤13
一小时后，把火调成小火，再慢炖一小时，用筷子扎肉皮可轻松扎透！
步骤14
炖完起锅就可以吃了，晚上炖的放置第二天中午热一下再吃，出盘撒上香菜或者香葱末，味道更佳！盛出猪蹄后最好把调料捞出，剩下老汤！
步骤15
老汤下次炖时加入，味道更赞！砂锅炖猪蹄的烹饪技巧
喜欢麻辣的，可以多放花椒和干辣椒，记得吃完后把汤汁留下，下次老汤加入，味道更好！