泰式最受亲睐的甜品――菠萝蜜椰奶红宝石的正宗做法、菠萝蜜、荸荠、食用红色素、椰奶、泰国果糖蜜、冰糖、食盐、香草精华、木薯粉、清水、冰沙、怎么做-菜谱宝典

步骤1

新鲜荸荠洗净，去皮切约5mm见方的小丁，用清水冲去淀粉杂质；保鲜盒内菠萝蜜取出，洗净切丝；放一旁备用~

步骤2

取大碗一个，倒入食用红色素数两滴，倒入清水中顺时针搅拌均匀，放一旁备用~

步骤3

锅中倒入300mm清水，入浓椰浆一袋，再加半茶勺食盐搅匀后煮开，倒入小盆中放凉备用~

步骤4

糖浆：锅内入260mm清水，讲绵白糖倒入并搅匀，再滴入备好的香草精华，待糖全溶解后加入泰国果糖蜜，再次搅匀~关火，倒入盆中，放凉备用~

步骤5

将荸荠在制好的红宝石水中浸泡约10分钟，使其均匀染色，然后捞出，沥干水分后倒入糖浆内~裹匀后捞起，放入装有木薯粉的广口瓶中，盖好盖子来回摇晃，使每一粒荸荠都沾上粉粉，然后倒入网筛，筛去多余的粉粉，放一旁备用~

步骤6

锅内入适量清水煮沸，水沸后轻轻滑入粉荸荠粒，用汤勺翻动下，以免粘锅，开煮啦~趁此时间将菠萝蜜撕成细条，装碗中放一旁备用~

步骤7

当荸荠粒都浮于水面，即可关火。捞出后用冷水冲沥下，沥干水分后放入熬好的糖浆中，加入菠萝蜜丝搅拌均匀~

步骤8

取小碗一只，取适量菠萝蜜红宝石，再淋上浓浓椰汁，香艳美味，无法抵挡~

步骤9

想纯天然的话就不加色素，制成椰奶菠萝蜜白水晶也同样素雅美味哈~步骤省去加色素一步即可~

泰式最受亲睐的甜品――菠萝蜜椰奶红宝石