老婆饼

步骤1

先做陷料，把水烧开，放陷料所需要的糖，猪油。等猪油化了，关火立即放糯米粉下去，并不断搅拌，直至糯米粉里没有颗粒。放入冰箱冷藏1小时。（冷藏1小时是为了好成形，不黏手）等冷藏好后，均匀分成32份。每份很少，烤的时候放多会爆陷。

步骤2

制作油酥，把猪油和面搓到一起，然后成团。切记千万不能放水。（不是像揉面那样，而是搓，然后捏）油酥做好，分成32份备用

步骤3

把所有制作油皮的材料混合均匀，面一定要软，可以根据软硬，自己适当加水，面活好，松弛半小时。盖上湿布。松弛好平均分成32份。

步骤4

把油酥裹近油皮里，这里就不细说过程了。这里要说的步奏很关键，因为油酥和油皮包裹后，你们会发现等要包糯米陷的时候皮很硬，这里大家不要急，像我一样把卷好的面团放入烤箱，底下放盆热水，半小时拿出来，就会软了，然后在拿出来包糯米陷。

步骤5

最后一步，拿小刀化3道，刷蛋液。撒黑芝麻，入烤箱200度，中上层。20分钟就好了，起稣非常好啊。