法式牛尾汤

牛尾汤的用料

步骤1

牛尾洗净擦干水分，刷一层橄榄油或者黄油烤至棕色，或者用平锅煎也行。

步骤2

烤好的牛尾放入汤锅，加入一汤盆半的热水，水沸之后改中小火炖至酥烂。

步骤3

将蔬菜洗净切丁，西红柿汤皮切丁备用。

步骤4

将牛尾捞出，汤汁备用，把肉剃下来切碎。另外我本着节约以及原汁原味的原则，没把骨头扔了，而是一起把骨头仍汤锅里咕嘟去了。

步骤5

另起锅加入少许油，将番茄炒制红亮，把蔬菜倒入同炒断生，加入番茄酱和少许红酒及准备好的香料炒制深红。

步骤6

倒入事先准备的牛尾，加入牛肉汤，煮沸之后改小火熬蔬菜酥烂汤汁变浓（大概需要35分钟，可观察汤的情况），加入调味料即可。

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