太原打卤面
缠绵病榻月余，孩子们外卖都吃腻了，这几天吃饭只吃一点点，中午就打起精神来就着家里有的食材做了打卤面，都没精神做手擀面，用了银丝挂面，总是不如手擀面的口感好。卤汤里也少了胡萝卜的口味与调色及营养。正宗的打卤面是一定少不了胡萝卜丁的存在的。
太原打卤面的做法
步骤1
泡发的木耳黄花台蘑切碎，黄瓜半根切丁，半根插丝备用
步骤2
卤肉汤加适量清水烧开，我做的是四人份
步骤3
锅开后放入备好的菜煮一下，煮菜的时间把玉米淀粉用冷水调开，同时把生抽老抽胡椒粉陈醋调成汁备用
步骤4
调好的汁要在出锅前放入
步骤5
调好的淀粉水。淀粉水在锅内放入木耳等煮熟后再徐徐倒入锅内，用筷子顺时针搅和，待汤粘一些时把鸡蛋打碎倒入锅内，要防粘锅啊
步骤6
倒入调料水，撒入切碎的菠菜，起锅即可
步骤7
银丝面煮熟盛出，可过凉也可吃热面，浇上一半做好的卤撒上黄瓜丝，开吃喽。再配上开胃的晋北腌菜，很开胃哦。吃这个面一定要一半面一半卤才好吃的。要用卤把面全拌起来才好吃。太原打卤面的烹饪技巧
用卤肉汤做的是荤的卤，也可以做素卤，看个人口味。