香辣大虾
对于我们贵州人来说，特别喜欢吃香辣下饭的食物，所以常常吃火锅，无论是干锅的还是汤锅的都爱吃。而且朋友聚会，吃火锅再适合不过了！朋友们都爱吃我做的香辣蟹或者香辣虾，而且做法很简单，今天就分享给大家。
香辣大虾的做法
步骤1
1：明虾剪头，开背抽胰腺，洗净滤干，待油烧热后，大明虾下锅爆炒至八成熟，然后捞出锅备用。步骤2
热锅冷油，放入花椒粒，小火慢慢炒香，然后加入少许香料一起翻炒，然后滤出花椒粒及香料，只剩油。
步骤3
依旧小火，辣椒下锅炒出味，加入适量盐，然后转至中火炒变色，然后加入切好的洋葱圈及芹菜秆子，加入适量甜面酱大火翻炒至五成熟，再加入爆好的大明虾，加入适量盐继续翻炒。九成熟时，加入适量味极鲜酱油、糖及白醋，快速翻炒起锅即可。香辣大虾的烹饪技巧
明虾尽量大只，口感会比较饱满。麻辣度根据自己喜好添加，一般我们爱吃偏辣的，所以会加得多点。干锅香辣虾吃得差不多后，可以加入高汤，就成了海鲜香辣汤锅，煮各类蔬菜，土豆，豆腐等，会非常好吃！