紫薯烙饼的正宗做法、普通面粉、酵母、温水适量、紫薯泥、细砂糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

紫薯烙饼的用料

普通面粉 200g

酵母 2g

温水适量 100g

紫薯泥 100g

细砂糖一勺

紫薯烙饼的做法

步骤1

酵母溶于温水中（大约30度左右，手腕试不烫），静置3分钟。

步骤2

面粉放在大盆中，倒入酵母水，再倒入温水，先用筷子搅拌成雪片状，然后用手揉成光滑面团。

步骤3

盖上保鲜膜，放室温发酵至大约2倍大（现在的气温大概大半个小时就好了）。

步骤4

盖上保鲜膜，放室温发酵至大约2倍大（现在的气温大概大半个小时就好了）。

步骤5

发酵好的面团，充分揉匀排出面团中的空气，搓成长条，分成五个小剂子。

步骤6

发酵好的面团，充分揉匀排出面团中的空气，搓成长条，分成五个小剂子。

步骤7

像包包子一样包起来，再按扁，表面撒上白芝麻，醒10分钟。

步骤8

平底锅空锅加热（注意不要放油），把醒好的饼胚排入锅内，用小火烙至两面稍有焦黄即可。

1. 面粉存在吸水性差异，所以揉面团的水量只是大约量，具体还是要根据面团的实际情况来加水，不要一次性加入所有的水，而应该一点点加，这样比较容易控制面团的软硬度。 2. 紫薯馅中的细砂糖用量，根据自家口味来调整。 3. 烙饼，小火干烙，记得锅中不需要放油,放油就成煎饼啦。